南昌市灏岳食品有限公司

带馅面食是我国的传统食品，如包子、饺子、烧卖、馄饨等，颇受大众欢迎。尽管形式不同，内容上都有一个共性一胡淀粉类食品和其他食品搭配，制作出可以替代饭菜一餐饱腹的食品。而作馅的原料五花八门，几乎是无不可入馅。有人评说，带馅食品体现了中华饮食的多样性，符合营养平衡的原则。在享受美食时，人们也许没有多想，常吃带馅面食好处多。

带馅食品优点是营养素齐全，符合人体要求。带馅面食既是主食，又兼副食。特别是那些用一半荤菜（肉、蛋、鱼、虾）和一半素菜（各种时令蔬菜）做成的馅，含有人体需要的多种营养素，并能起到各种营养互补作用，符合平衡膳食的要求。吃这种面食，基本可以不再吃其他的菜肴，所以很适于在旅途中吃，十分方便。

一种馅中可以加入七八种原料，轻松实现了多种食物原料的搭配，比用多种原料炒菜方便得多。这种多样性的食品可以提供多种维生素及钙、磷、铁、钾等矿物质，能够将所需要的各种营养素基本摄入。

带馅食品味道鲜美，容易被消化。带馅面食因为蔬菜和肉类都剁得比较碎，因此容易消化。热乎乎的面食，对一些上了年纪、代谢不是很旺盛的老人来说，既对肠胃消化有利，又可以补充热量，无疑是理想的食品。因此，带馅面食很适于牙齿不好的老人和消化功能差的慢性病人吃，也适于牙齿尚未长成的幼儿吃。用各种鲜肉、蛋、鱼、虾和时令新鲜蔬菜做馅，再放些人们喜爱的调料，使带馅面食具有独特风味，吃起来格外香鲜适口，这是其他食品所不能比拟的。

同时，面粉做的皮儿含有多种维生素和微量元素，可以促进肠蠕动，使大便通畅，且大白菜、萝卜、扁豆等青菜的含量较丰富，营养价值很高。猪肉或牛肉、羊肉可以补充优质蛋白，一般调馅时还会放点油特别是植物油，这就增加了体内的植物类脂肪。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。

品种多、花样新。带馅面食不仅品种多，而且这些品种本身也有不同做法，可以满足不同口味人的不同需要。如饺子有蒸饺、水饺等数种。特别是“馅”可以大做文章，根据不同人的口味和需求选择不同的原料和不同的配料及烹饪方法。可以说，人们喜欢什么就可以用什么做馅。

另外，带馅食品还能防止偏食。不少人尤其是小儿与老年人有偏食的习惯，影响健康。如能将偏食者不喜欢吃的和最喜欢吃的食品一起剁成馅，做成饺子、包子等面食，可使偏食者吃进不喜欢吃的食物，因而能有效地改变其偏食习惯。