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南昌市灏岳食品有限公司
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流沙包和奶黄包的区别 金沙包和流沙包的区别是什么

创建时间:2019-06-29 16:19 浏览次数:510

流沙包是粤式茶楼中常见的一款点心,也是很多人都爱吃的,那么流沙包和奶黄包的区别是什么?金沙包和流沙包的区别是什么?

 

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流沙包做法二

面皮:中筋面粉250克、牛奶125克、酵母2克、泡打粉2克

流沙馅:黄油150克、糖粉100克、咸蛋黄8个、牛奶80克、炼乳20克

做法

1.咸蛋煮熟剥出蛋黄,用勺背碾压成泥,加入牛奶与炼乳;

2.搅拌成蛋黄糊;

3.里面有不均匀的颗粒,可将蛋黄糊用网筛过滤一遍,不停用勺背打圈碾压即可得到光滑细腻的蛋黄糊;

4.黄油室温,加入糖粉;

5.用打蛋器搅打均匀至微微发白;

6.将过滤后的蛋黄糊加入黄油中;

7.再次搅拌均匀即成流沙馅,将馅料包上保鲜膜送入冰箱冷藏备用;

8.将面皮材料中的中筋面粉、水、酵母置于面包机中,选择和面程序,搅打25-30分钟;

9.将打好的面团取出,揉和光滑滚圆,将面团置于大盆中,包上保鲜膜;

10.置于温暖处(30度左右)至两倍大;

11.面团排汽重新揉和,分成约25克左右一个的小剂子,逐一搓圆;

12.取一个小剂子,擀开成圆形面皮;

13.中间放上35-40克的流沙馅;

14.然后包起收口滚圆,收口朝下;

15.剩余材料重复操作,然后将包好的包子生坯放入已经烧上汽后关火的蒸锅中;

16.盖上盖子,用蒸汽醒发10-15分钟,然后开大火蒸15-20分钟左右,关火后不开盖,再虚蒸5分钟即可。

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