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南昌市灏岳食品有限公司
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流沙包和奶黄包的区别 金沙包和流沙包的区别是什么

创建时间:2019-06-29 16:19 浏览次数:114

流沙包是粤式茶楼中常见的一款点心,也是很多人都爱吃的,那么流沙包和奶黄包的区别是什么?金沙包和流沙包的区别是什么?

流沙包是粤式茶楼中常见的一款点心,也是很多人都爱吃的,那么流沙包和奶黄包的区别是什么?金沙包和流沙包的区别是什么?

在日常生活中,很多人特别喜欢吃流沙包。流沙包味道可口,营养丰富,回味无穷。不过流沙包与奶黄包比较像,那么流沙包和奶黄包的区别是什么?金沙包和流沙包的区别是什么?

流沙包和奶黄包的区别 金沙包和流沙包的区别是什么

流沙包和奶黄包的区别:

流沙包用咸蛋黄以及牛油、砂糖等制成奶黄馅料,呈液态。

流沙包是粤式茶楼中常见的一款点心。流沙包和奶黄包的区别就是奶黄包用牛油,流沙包用猪油~~猪油越多流质感越重。

流沙流沙当然是包子的馅一不小心就喷出来了,流沙包甜而不腻,流沙包要慢慢吸吮那个汁水。流沙包,甜甜咸咸的。

流沙包和奶黄包的区别 金沙包和流沙包的区别是什么

金沙包和流沙包的区别:

金沙包用咸蛋黄和植物牛油混合再加砂糖做馅,流动性很强,与奶黄包做法不一样。

流沙奶黄包的馅应该是用咸蛋黄做的,先将咸蛋黄蒸熟,压散,再加白砂糖(用幼细的白砂糖),加些奶油,若没奶油可用猪油代替(猪油或奶油用凝固的),一定要搅拌均匀,然后再放进冰箱冻一冻就可以拿出来做包包了。

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流沙包做法二

面皮:中筋面粉250克、牛奶125克、酵母2克、泡打粉2克

流沙馅:黄油150克、糖粉100克、咸蛋黄8个、牛奶80克、炼乳20克

做法

1.咸蛋煮熟剥出蛋黄,用勺背碾压成泥,加入牛奶与炼乳;

2.搅拌成蛋黄糊;

3.里面有不均匀的颗粒,可将蛋黄糊用网筛过滤一遍,不停用勺背打圈碾压即可得到光滑细腻的蛋黄糊;

4.黄油室温软化,加入糖粉;

5.用打蛋器搅打均匀至微微发白;

6.将过滤后的蛋黄糊加入黄油中;

7.再次搅拌均匀即成流沙馅,将馅料包上保鲜膜送入冰箱冷藏备用;

8.将面皮材料中的中筋面粉、水、酵母置于面包机中,选择和面程序,搅打25-30分钟;

9.将打好的面团取出,揉和光滑滚圆,将面团置于大盆中,包上保鲜膜;

10.置于温暖处(30度左右)发酵至两倍大;

11.将发酵好的面团排汽重新揉和,分成约25克左右一个的小剂子,逐一搓圆;

12.取一个小剂子,擀开成圆形面皮;

13.中间放上35-40克的流沙馅;

14.然后包起收口滚圆,收口朝下;

15.剩余材料重复操作,然后将包好的包子生坯放入已经烧上汽后关火的蒸锅中;

16.盖上盖子,用蒸汽醒发10-15分钟,然后开大火蒸15-20分钟左右,关火后不开盖,再虚蒸5分钟即可。

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