南昌市灏岳食品有限公司

酸豆角牛肉米粉

用料：

酸豆角袋装一包，牛肉100g，米粉2人份，魔芋丝半盒，菜心5棵

做法：

1、菜心苗洗净焯好备用，米粉泡好备用

2、烧一锅水下米粉，煮熟米粉，过水放入碗中

3、先开始炒酸豆角，底油加热后放入酸豆角，翻沙一下之后放入魔芋丝和牛肉，加入少许酱油，加入两人份的水烧开后放入米粉稍微煮煮就好啦

海鲜炒米粉

用料：

米粉干一块，小鱿鱼3～5只，蛤蜊10个，胡夢ト一小段，芹菜少许，酱油1汤匙，醋2茶匙，糖3汤匙

做法：

1、米粉干用温水泡软

2、捞出沥干水份，加半汤匙蚝油、半汤匙生抽拌匀备用

3、芹菜和胡萝卜处理干净，切成丝，鱿鱼处理干净，切花刀，蛤蜊洗净备用

4．、锅中放油（稍微多一点儿），倒入蛤和鱿鱼一起炒，放些料酒。看到鱿鱼发白卷起，把鱿鱼盛出。蛤峤迷续在锅中

5、此时蛤还没张口，倒入米粉，改用筷子不断挑起米粉抖落翻炒

6、炒到锅中汤汁基本收尽，倒入蔬菜丝继续翻炒至米粉干爽，蛤喇开口

7、放一些鸡精调味，倒入前面炒好的鱿鱼卷，翻炒均匀即可出锅

三丝炒米粉

用料：

干米粉3块，熟猪扒100克，红萝ト80克，黄瓜60克，细葱2根，

克，盐1／4小匙，老抽1／4小匙，生抽1／2小匙

做法：

1、米粉用滚水泡3分钟左右至米粉变白后，倒掉拡水，用凉开水冲洗，捞散，沥干备用

2、红萝ト和黄瓜分別切成细丝，猪扒也切成细条，前三种原料均为5CM左右长，葱切碎分成葱白和葱花

3、锅内倒油，稍热，倒入葱白爆香，再倒入红萝ト丝和黄瓜丝，加盐翻炒至红萝卜变软

4、再倒入猪扒条入锅炒

5、倒入米粉，再倒老抽和生抽均匀翻炒

6、为使色泽均匀，可双手利用筷子和锅铲同时翻拌，此时可将火关至最小或息灭，以防米粉粘锅，最后撒上葱花

港式炒米粉

用料：

于米粉，五香粉，胡椒粉，肉丝，干香菇，青椒，胡萝ト，非黄仁，鸡蛋，蚝油，生抽，老抽，盐，糖，料酒，洋葱

做法：

1、韭黄洗净切段，洋葱切块，干香菇泡发和胡萝ト，青椒洗净后一起切丝，鸡蛋打散备用

2、肉丝用料酒生抽盐＋食用油拌匀调味，虹虾仁用少量盐和料酒腌制，米粉用开水泡软，到可以用筷子挑散的程度就行，撈起中冷水后沥干水分待用

3、锅热油媥炒洋出香味倒入肉丝一起翻炒至肉丝变色捞起，仁和肉丝一样过油至仁肉色变红后捞起

4、留底油继续煸炒胡萝卜丝和孴菇丝，捞起过油的胡萝卜丝和香菇丝后，底油快速滑炒一下先前打散的鸡蛋，如果有时间也可以摊张蛋皮待冷却后切蛋丝

5、韭黄事先过油沥去多余水分后再和米粉一起扁炒

6、洗浄锅子重新热油，倒入之前煽炒过的洋葱肉丝香菇丝胡萝卜丝鸡蛋和仁＋生抽老抽蚝油糖胡椒粉和五晢粉调味，加入米粉用筷子翻炒，炒至均匀上色后加入韭黄和青椒丝，再添加盐或竦椒粉调味

培根米粉汤

用料:

米粉，培根，鸡汤

做法:

1、热锅，不用下油，放入培根，煎到双面金黄

2、在炒锅中倒入鸡汤。大火煮滚滚

3、放入洗净的米粉团煮两分钟

4．、下调味料。用筷子拌匀，关火，即可享用

蚝油鸡丝炒米粉

用料：

鸡丝，桂林米粉，蚝油，黄瓜丁，老抽，香油

做法：

1、桂林米粉凉水中浸泡两个小时

2、锅内倒入开水，放入米粉煮熟，并用筷子不断搅拌防止粘连

3、煮至没有夹心后，盛出放入凉水中沖凉，并泡在凉水中

4、起油锅，放入葱姜爆香，放入鸡丝翻炒，放入耗油同炒

5．放入煮好的米粉，同时点入少量老抽

6、放入适量盐，出锅前放入黄瓜丁翻炒

7、撒入少量香油即可出锅

越南牛肉米粉

用料：

牛肉，米粉，小红辣椒，泰国紫苏，豆芽，柠檬，鱼露，盐

做法：

1、熬制牛肉汤。肉切片。也可切很薄的生牛肉到时放入米粉中

2、煮米粉。用滚水焯烫豆芽

3、将小红辣椒切碎。准备几片紫苏叶，半个柠檬

4、米粉煮好捞出，舀出牛肉汤浇在米粉上。喜欢喝汤的可以多放点

5、把牛肉放进去。放盐。如果有泰国即食辣汤底就可不放盐

6、吃的时候，把准备好的配料都倒进去。再挤点柠檬汁。滴几滴鱼露

汤米粉面

用料：

米粉1份，油麦菜适量，肉片适量，鸡蛋1个

做法：

1、水沸了下米粉

2、再次沸腾下肉片和油麦菜

3、一边煮一般煎鸡蛋

鸡蛋炒米粉

用料：

米粉，鸡蛋，，蚝由，辣椒

做法：

1、米粉先在沸水中烫熟捞出备用

2、炒锅放油烧热，打鸡蛋，划散，稍稍让鸡蛋煎一会，表面金黄

3、米粉入锅，加一点儿蚝油、一丁点水，迅速翻炒

4、放入辣椒碎，一点儿盐，将辣椒碎炒熟

5．最后撒一点儿葱花儿